Stegt kommen

Skær svinekæberne i 2 lige store stykker, krydr med salt og peber.

Fyld en stegegryde med ca. 2 liter vand, og bring det i kog på komfuret.

Hæld kødet i med flæskesværen nedad. Steg i den forvarmede ovn ved 220 grader på 2. rille fra bunden i 20 minutter.

Tag kødet ud af ovnen. Læg flæskesværen ovenpå. Rids flæskesværen med en skarp køkkenkniv med ca. 2 cm mellemrum, skær ikke i kødet.

Læg kødet tilbage i bradepanden med flæskesværen opad, og drys kommenfrøene over.

Steg kødet i ovnen i 90 minutter. Stegningen må ikke overhældes, så længe vandet endnu ikke er fordampet.

Smør derefter flæskesværen med dens eget fedt. Kog stegen af på bradepanden tre gange med 100-150 ml vand hver gang for at lave en sovs. Tilsæt de uskrællede hvidløgsfed ca. 15 minutter før tilberedningstidens udløb.

Læg kødet på skorpesiden, og skær det i skiver, helst med en elektrisk kniv.

Affedt sovsen, og server den til kødet.

Tip Til Forberedelse:

Den passer godt til dumplings og en coleslaw.

Relaterede Opskrifter

Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Perfekt stegt roastbeefTag kødet ud af køleskabet ca. 1 time før stegning. Forvarm ovnen til 180 °C, og sæt en bageplade med en... Peberrodssuppe med surstelzeSkræl gulerødderne til peberrodssuppen med surstelze. Bring stiltonen i kog med kanelsnegle, gulerødder... Lyserød limousinekam med vilde asparges og tartarsauceI stedet for at krydre roastbeefen med salt og peber kan du også krydre den yderligere, f.eks. med rosmarin... Pastinaksuppe med bagte gåsepralinerKrydr kyllingelårene med salt og peber, og steg dem i olivenolie på alle sider. Der frigives en relativt... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Kalkun med karamelliserede blommerTil kalkunen med karamelliserede blommer forvarmes ovnen først til 180 °C. Skær kødet i tern, og vask... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... Stegt kalkun på ærtepuréTil kalkunstegen på ærtepuré skal du først skrælle selleri, gulerødder og løg og skære dem i fine... Karrygryde med ristede kartoflerKnus først alle ingredienserne til krydderipastaen fint i en morter. Gnid kødet godt ind i krydderipastaen... Økologisk pastrami af oksekødTil den økologiske oksepastrami skal du først afveje og blande alle ingredienserne til krydderierne. Gør... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Stegt kommenSkær sværen til kommenbrødet. Skær løget i ringe, og pres hvidløget. Gnid kødet med hvidløg, salt og...