Syltede asparges

Skræl først aspargesene, og skær de træagtige ender væk. Skær stænglerne af lige på højde med sylteglassene (brug de resterende aspargesstykker til en suppe eller risotto). Riv 1 spsk citronskal, pres saften ud.

Bring 4 l vand i kog i en aspargesgryde eller en stor gryde med mælk og en knivspids sukker. Læg aspargesene i, og lad dem simre i 4 minutter. Tag aspargesene op, skyl dem med koldt vand, og lad dem dryppe godt af.

Bring i mellemtiden 1 1/2 l vand i kog i en gryde med hvid balsamico, citronskal og -saft, appelsinsaft, laurbærblade, salt og sukker.

Læg aspargesene tæt sammen i syltetøjsglassene. Hæld eddikebouillon på – aspargesene skal være helt dækket af bouillonen. Dryp et par dråber alkohol over, sæt lys på og luk straks tæt. Opbevar glassene med de syltede asparges på et køligt, mørkt sted.

Tip Til Forberedelse:

Hvis du steriliserer glassene med de syltede asparges i et vandbad, øger du holdbarheden.

Relaterede Opskrifter

Kalkunbryst med aspargesTil kalkunbryst med asparges skal du vaske aspargesene. Skræl de hvide asparges helt, de grønne kun i... Peberrodsyoghurtpuré med aspargesSkræl aspargesene, skær enderne af, og kog aspargesene møre i saltet vand. Pisk fløden cremet, tilsæt... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Tortellini laksegrydeVask aspargesene, skræl dem grundigt, og skær de nederste ender af. Skær aspargesene i ca. 3 cm lange... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Pasta med grønne aspargesTil pastaen med grønne asparges halveres løget, og det skæres i tynde skiver. Hak hvidløget, og steg det i... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Gratinerede kalkunmedaljoner på ærte- og svamperisottoTil de gratinerede kalkunmedaljoner på ærte- og svamperisotto skal kalkunbrystet skæres i små medaljoner... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Kalkunbryst med peberfrugt og perleløgsauceTil kalkunbryst med peberfrugt- og perleløgssauce skal du først stege kalkunbrystet i lidt olie på alle... Pasta med gulerødder, tomater og dolce latteBring en stor gryde saltet vand i kog, og kog pastaen, til den er al dente. Vask cherrytomaterne, og skær dem...