Tærte af avocado og hummer i pinjevinaigrette

Kog hummeren i en stor gryde i rigeligt kogende vand i ca. 2-3 minutter. Bræk kløerne af, og kog hummeren i yderligere 2-3 minutter. Lad den køle af, til den er lunken. Flæk hummeren, og stil kødet tildækket på køl. Halvér avocadoerne, fjern kernerne, og udhul kødet. Riv det på et groft kartoffeljern, eller mos det med en gaffel. Marinér straks med citronsaft, og krydr med havsalt. Skold tomaterne kortvarigt, flå dem, fjern kernerne og skær dem i små tern. Bland dem i avocadoblandingen. Bland de ristede pinjekerner med estragoneddike, olivenolie og saflorolie til en vinaigrette. Hak kødet fra hummerens kløer og led i små stykker, bland det med finthakket estragon, og smag til med lidt vinaigrette. Fyld nu en høj udstikkerform med en diameter på ca. 5 cm (eller en lille portionsform) med skiftevis avocadoblandingen og hummertartaren. Stil på køl i ca. 1/2 time. Marinér den flækkede hummerhale med vinaigrette, og del den. Læg en tartelet på hver tallerken (træk ringformen af), og læg et stykke hummerhale på hver. Serveres ved stuetemperatur.

Tip Til Forberedelse:

TILBEREDNINGSTID: 4-6 minutter i alt TIP: Lad ikke hummeren blive helt kold, for en lunken hummer er lettere at bryde ud.

Relaterede Opskrifter

Stegt kommenSkær svinekæberne i 2 lige store stykker, krydr med salt og peber. Fyld en stegegryde med ca. 2 liter vand... Perfekt stegt roastbeefTag kødet ud af køleskabet ca. 1 time før stegning. Forvarm ovnen til 180 °C, og sæt en bageplade med en... Pastinaksuppe med bagte gåsepralinerKrydr kyllingelårene med salt og peber, og steg dem i olivenolie på alle sider. Der frigives en relativt... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Økologisk pastrami af oksekødTil den økologiske oksepastrami skal du først afveje og blande alle ingredienserne til krydderierne. Gør... Lyserød limousinekam med vilde asparges og tartarsauceI stedet for at krydre roastbeefen med salt og peber kan du også krydre den yderligere, f.eks. med rosmarin... Græskar-yoghurt-tærteTil græskar-yoghurt-tærten smuldrer du chokoladestykkerne, smelter smørret og blander det sammen. Smør en... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Kalkun med karamelliserede blommerTil kalkunen med karamelliserede blommer forvarmes ovnen først til 180 °C. Skær kødet i tern, og vask... GrydetærteTil tærten blandes ægget med vaniljesukker og salt. Ælt det hurtigt sammen med mel, smør og flormelis til... Ananas-grøntsagspande med kyllingTil ananas-grøntsagspanden med kylling skal du først optø sommergrøntsagerne. Pil og hak løg og hvidløg... Bollito misto Novelli-stilTil bollito misto bringes bouillonen i kog med ca. 1 liter vand, hvidvin, peberkorn, laurbærblade...