Tortellini alla papalina




Vurdering: 3.68 / 5.00 (22)

Samlet tid: 1 time

Ingredienser:












Instruktioner:

Til tortellini alla papalina lægges de tørrede svampe først i blød i lunkent vand i ca. 1 time. Lad dem derefter dryppe af i en sigte, og skyl dem godt. Skær dem i større stykker.

I mellemtiden skrælles og hakkes skalotteløget fint. Skær skinken i fine tern. Kog tortellini i rigeligt saltet vand, til de er al dente, og lad dem dryppe godt af.

Sauter skalotteløg og porcini kort i det varme smør i en gryde, tilsæt skinken og hæld piskefløden i, krydr med salt og peber, og bring det hele i kog kortvarigt. Rør parmesan i, og tilsæt tortellini.

Tag gryden af varmen, og tilsæt den piskede æggeblomme. Saucen må ikke være for varm, da æggeblommen ellers vil stivne. Den skal dog kun tykne saucen.

Servér straks tortellini alla papalina på varme tallerkener, og drys med friskrevet parmesan.

Tip Til Forberedelse:

Tortellini alla papalina passer også godt til frisk bladsalat.