Tortellini laksegryde

Vask aspargesene, skræl dem grundigt, og skær de nederste ender af. Skær aspargesene i ca. 3 cm lange stykker. Pil løget, halver det på langs, og skær det i tynde skiver. Vask tomaterne.

Varm smørret i en gryde, og sauter løgskiverne, til de er gennemsigtige. Tilsæt asparges, og varm kort.

Hæld vermouth i, tilsæt fiskefond og bring det i kog. Lad det simre med låg på i ca. 5 minutter ved moderat varme. Tilsæt tomaterne, og lad det simre i yderligere 3 minutter.

Vask i mellemtiden laksen, og dup den tør med køkkenrulle. Skær laksen i mundrette stykker, og læg dem i aspargesbouillonen sammen med tortellini. Kog ved lav temperatur i ca. 4 minutter.

Til gremolataen pilles og hakkes hvidløget fint. Bland med citronskal og kørvel. Bland halvdelen af gremolataen i gryderetten, og krydr med salt og peber. Drys resten af gremolataen over gryderetten, og servér.

Tip Til Forberedelse:

Uden for aspargessæsonen kan du selvfølgelig også tilberede denne ret med andre grøntsager, f.eks. fennikel.

Relaterede Opskrifter

Peberrodsyoghurtpuré med aspargesSkræl aspargesene, skær enderne af, og kog aspargesene møre i saltet vand. Pisk fløden cremet, tilsæt... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Tournedos i vinbrandy-sauceKrydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og... Pasta med grønne aspargesTil pastaen med grønne asparges halveres løget, og det skæres i tynde skiver. Hak hvidløget, og steg det i... Kalkunragout med græskar og majsfritterSkær kalkunkødet i terninger på 2-3 cm. Skær 300 g græskar i tern på 2 cm, resten i stykker på 1 cm... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Alpelaks med squash i ovn og balsamicolinserLæg bjerglinserne i blød natten over. Kog dem derefter i letsaltet vand med rodfrugter, timian, peberkorn og... Borsjtj fra trykkogerenVask først kød og ben, rens grøntsagerne, og læg dem i en trykkoger sammen med kød og ben. Tilsæt saltet... BorsjtjKom først rødbederne uskrællede i en stålgryde eller eventuelt en gammel kasserolle (de bliver mørke)... Kartofler med sildesalatTil kartofler med sildesalat forvarmes ovnen først til 200 °C ved top- og bundvarme. Pensl 4 stykker... Penne rigate med laks og vodkaTil penne rigate med laks og vodka: Flæk tomaterne, fjern kernerne, og dup dem tørre med køkkenrulle. Skær... Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfiletTil penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og... Penne-courgettesalat med smeltede tomaterTil penne- og courgettesalaten med smeltede tomater pilles ingefær og hvidløg og hakkes meget fint. Vask... Bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe)Til bouillabaisse (sydfransk fiskesuppe) skal du først forberede grøntsagerne. Skær løget i strimler og... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Kalkun med shiitake- og rødbedegnocchiTil gnocchierne koges rødbederne i saltet vand med kommenfrø, til de er bløde. Tag dem op, og skræl dem...