Tortellini med spinat- og ostefyld og salviesmør

Til dejen æltes hård hvede og æg i en foodprocessor med æltetilbehør til en ret hård dej. Hvis dejen er for tør, tilsættes endnu en æggeblomme eller et æg. Pak den ind i husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer, gerne natten over.

Til fyldet blandes den godt pressede spinat, ricottaen, den revne emmentaler, mozzarella-terningerne og den revne parmesan i en foodprocessor, og de to æggeblommer tilsættes. Krydr med salt, peber og cayennepeber. Hæld det i en passende skål, dæk med husholdningsfilm, og stil det på køl, indtil det skal bruges.

Støv arbejdsfladen med mel. Skær pastadejen i kvarte, og rul dejstykkerne ud ét ad gangen med en pastamaskine, så du får så tynde pastaplader som muligt; kør pastapladerne igennem maskinens sidste trin et par gange.

Skær derefter pastapladerne til ca. 10 x 10 cm.

Fordel små portioner af fyldet jævnt i den nederste tredjedel langs den ene langside af pastaen. Fold den nederste kant op over fyldet, rul pastapladerne sammen som en strudel, men lad der være 2 cm margin til sidst. Tryk de tynde ender af pastaen sammen, så tortellinierne lukker sig i deres karakteristiske form.

Bring en stor gryde med vand i kog, og tilsæt salt. Kom tortellinierne i, og lad dem simre i 6-8 minutter. De skal ikke være al dente, men ret bløde. Tag dem op

Tip Til Forberedelse:

Forfin retten ved at tilsætte ristede pinjekerner til fyldet eller salviesmør.

Relaterede Opskrifter

Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... Amerikansk æbletærteForbered først dejen til den amerikanske æbletærte. Ælt smør, kokosolie, mel, sukker og salt, til det er... Dumplings med græskar og skinkeTil græskar- og skinkebollerne skal du først forberede bollerne. Kom alle ingredienserne i en skål, og... Græskar-salviebrødTil græskarsalviebrødet udkerner og skræller du græskarret og skærer det i ca. 2 cm store tern. Sautér... Jernbanefolk på den steiriske vejBland eller ælt alle ingredienserne godt sammen i en foodprocessor til de steiriske jernbanemænd. Tilsæt... Pastel (brasilianske forårsruller)Forbered først dejen til pastellen: Bland alle ingredienserne sammen til en glat dej. Form den til en kugle... Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Krudtbrød med solsikkekernerTil det sprøde brød med solsikkekerner skal du først ælte alle ingredienserne undtagen solsikkekernerne i... Ravioli med græskarForbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt... Bolo de RoloTil dejen til Bolo de Rolo blandes det stuetempererede smør med sukkeret, indtil det er tykt og cremet (det... Brownies med amerikansk fodboldTil de amerikanske fodboldbrownies skal du først beklæde en bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 200... Jordskokkesuppe og sauteret foie gras med kanel og muskatnødTil jordskokkesuppen pilles løget, og det skæres i fine tern. Vask jordskokkerne, skræl dem og skær dem...