Tortellini Romagnoli

Til pastadejen sigtes melet ud på bagepladen, og saltet tilsættes. Lav en fordybning i midten, og kom æggene i den. Ælt ingredienserne sammen til en glat dej, form den til en kugle, pak den ind i et fugtigt viskestykke, og lad dejen hvile i 30 minutter.

I mellemtiden opvarmes smørret i en tykbundet gryde til fyldet, kalkunternene tilsættes og steges ved lav temperatur i 15 til 20 minutter. Kør stykkerne gennem en kødhakker, og bland dem med de øvrige ingredienser til fyldet.

Rul dejen tyndt ud med en kagerulle. Skær runde stykker dej ud med en diameter på 5 cm. Form lidt fyld i midten af hvert stykke dej, og fold det sammen til en halvcirkel. Fold hvert stykke ind som en ring om en finger, og tryk enderne sammen.

Lav tortellini i rigeligt saltet vand, indtil de kommer op til overfladen (ca. 5 min), tag dem op med en hulske, og hæld dem i en forvarmet skål. Hæld den varme, klare suppe over. I stedet for klar suppe kan du også overhælde dem med smeltet smør og drysse parmesanost på toppen. Serveres med det samme.

Relaterede Opskrifter

Tortellini med spinat- og ostefyld og salviesmørTil dejen æltes hård hvede og æg i en foodprocessor med æltetilbehør til en ret hård dej. Hvis dejen er... Græskar-tortelliniBland semulje og mel, fold æggene i (undtagen æggehviden) et ad gangen, og form pastadejen. Lad den hvile i... Pastel (brasilianske forårsruller)Forbered først dejen til pastellen: Bland alle ingredienserne sammen til en glat dej. Form den til en kugle... Amerikansk æbletærteForbered først dejen til den amerikanske æbletærte. Ælt smør, kokosolie, mel, sukker og salt, til det er... Ravioli med græskarForbered først fyldet til græskarraviolien. Damp græskarret i meget lidt vand, indtil det er blødt... Einkorn-hasselnøddebrød med skorpeKog enkornene i rigeligt saltet vand, til de er bløde, hæld vandet fra, og stil dem til side. Hak... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Dumplings med græskar og skinkeTil græskar- og skinkebollerne skal du først forberede bollerne. Kom alle ingredienserne i en skål, og... Striezel 5Ælt en ikke for blød gærdej af ingredienserne, dæk dejen til, og lad den hvile i en halv time. Skær 10... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Skorpeformet brød af honningsaltdejTil det sprøde brød skal rugen males mellemfint om aftenen. Varm vandet op til 40 grader. Opløs salt og... Amaranth-brødTil amarantbrødet tager du gæren ud af køleskabet, så den kan få stuetemperatur. Bring amarant i kog med... PelmeniTil pelmeni skal du først hælde mel på arbejdsfladen til dejen. Lav en fordybning i midten. Bland æggene... Bagt KletzenkrapferlTil bagte Kletzenkrapferl skal du først fjerne stilkene fra kletzen og skære dem i halve til fyldet. Kog dem... Svabisk ravioliTil pastadejen æltes hvedegryn, mel, æg, olivenolie og lidt salt sammen til en fast, glat dej, pakkes ind i... RosenkrapfenTilbered en glat dej af de angivne ingredienser, og lad den hvile køligt i 30 minutter. Rul den ud til en...