Traditionel engelsk julekalkun

Til den traditionelle engelske julekalkun skal du først forberede fyldet. Det gør du ved at pille løgene. Skær løg og bacon i fine tern. Skyl salvien, gnid den tør. Pluk bladene af, og hak dem. Hak kastanjerne. Varm olie og smør op i en stegepande. Sautér løg og bacon i ca. 8 minutter. Sautér salvie og kastanjer ved middel varme i ca. 3 minutter. Krydr med salt og peber. Afkøl til stuetemperatur.

Tryk det fine pølsekød ud af skindet. Smuldr toastbrødet fint. Bland det godt sammen med ægget i kastanjeblandingen.

Forvarm ovnen (elovn: 200 °C, varmluft 175 °C, gaskomfur 3). Skyl kalkunen indvendigt og udvendigt, gnid den tør, og gnid den med salt. Fyld halssiden med halvdelen af kastanjepølseblandingen. Læg kalkunen i en stor bradepande eller på en fedtpande. Dæk løst med aluminiumsfolie.

Steg i en varm ovn i 3-3 1/2 time. Efter ca. 30 minutter overhældes kalkunen med den saft, der har dannet sig.

Form små kugler af den anden halvdel af kastanje-pølseblandingen. Pak minipølserne ind i 1 skive pancetta hver.

Fjern folien 45-60 minutter før stegningens afslutning. Fordel pølsekugler og pølser jævnt omkring kalkun og steg.

Stik et kalkunben med et spyd. Når saften er klar, er kalkunen færdigstegt. Læg den på en tallerken, og lad den hvile i 10-20 minutter med låget lukket. Hold kødboller og pølser varme.

Sæt stegesoen på

Tip Til Forberedelse:

Den traditionelle engelske julekalkun ledsages af kålspirer, pastinakker, gulerødder og stegte kartofler.

Relaterede Opskrifter

Kalkun med pære-maronifyldTil kalkunen med pære-maronifyld skal du først forvarme ovnen til 180 °C og forberede fyldet. Læg brødet... Kalkun med fyld af tørret frugtTil kalkunen med fyld af tørret frugt bringes den tørrede frugt i kog én gang i en lille gryde dækket med... Traditionel tyrolsk Brettljause – The MarendMarend, som den traditionelle Brettljause kaldes i Tyrol, er en integreret del af den tyrolske madkultur. Det... Is med ristet baconTil æggemassen med ristet bacon blandes æggene med vand, en knivspids salt og de hakkede forårsløg og... Gamle wienerkål-frittersTilbered bøfferne i saltet vand, lad dem dryppe af, og skyl dem godt. Pil og hak løget. Skær hvidkålen i... Penne med kantareller, grønne bønner og baconTil penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og... Græskar-pastaTil græskarpastaen skal du først skrælle græskarret, fjerne kernerne og skære det i tern. Pil løget, og... Kalkun i chili-chokoladesauceTil kalkun i chili-chokoladesauce lægges chilierne først i blød i 750 ml vand i en nat. Dæk... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Penne all’arrabbiataSkær bacon i fine tern. Fjern stilken fra tomaterne, og skær skindet over på tværs. Blanchér (skold)... Penne ArrabiataTil Penne Arrabiata hakkes løg, hvidløg og bacon. Halver chilipeberen, fjern kernerne, og skær den i fine... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Amerikansk bøf1. Forvarm elkogeren til 225 °C. Tør kødet, krydr med peber og gnid det med 2 spsk. olie. 2. 2. Bag... Gryderet med græskar, kartofler og stylterTil gryderetten med græskar, kartofler og stylter skal du smøre et løg med laurbærblad, krydderi og... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis...