Traditionel tyrolsk Brettljause – The Marend

Marend, som den traditionelle Brettljause kaldes i Tyrol, er en integreret del af den tyrolske madkultur. Det er, hvad en typisk tyrolsk Brettljause består af: Først og fremmest er der det ægte tyrolske bacon BGB. Som hovedingrediens i enhver Brettljause er det selvfølgelig særligt vigtigt. Det må ikke være for magert og ikke for fedt. Godt krydret, mildt røget og modnet i op til seks måneder i den klare tyrolske bjergluft. Med en skarp kniv skæres den i skiver på træpladen, i strimler – såkaldte Stifterl – eller, alt efter smag, i tern. Det sprøde, friske brune brød, den krydrede tyrolske bjergost og en Bergwurz, en tyrolsk Kaminwurzerl eller en ægte Landjäger er et must. Som en værdig afslutning på en solid tyrolsk Brettljause er et glas original tyrolsk Obstler – i hvert fald for de voksne – et must. Forresten: Marend nydes kun i undtagelsestilfælde alene i Tyrol. Folk foretrækker i høj grad at invitere hinanden eller gæster til en hyggelig sammenkomst. Både derhjemme med familien og på bjergbestigning, vandreture eller på alpealpene.

Tip Til Forberedelse:

En ægte tyroler er født med viden om, hvad der skal på brættet til en rigtig snack. Og det er også ret enkelt, hvis man overholder et vigtigt princip: Kun den allerbedste kvalitet er tilladt!

Relaterede Opskrifter

Opskrifter på isGrundlæggende opskrift: Pisk æggeblommerne med sukkeret, til de er cremede og meget lysegule. Pisk fløden... Peking-andTil pekinganden vasker du anden godt indvendigt og udvendigt dagen før og dupper den tør med køkkenrulle... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Torta Balsamico-kageTil Torta Balsamico-kagen forvarmes ovnen først til 160 °C (top- og bundvarme). Beklæd tærteformen med... Kommenkød med persillekartoflerSvits et stort, mellemfint hakket løg gult i 5 dl godt opvarmet svinefedt, og tilsæt derefter ½ kg... Gammel wiener suppegrydeTilsæt først kogende kød og milt med koldt vand, og bring det i kog. Krydr med peberkorn og salt, og lad... Pastatarteletter verdureTil pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær... JernbanekagePisk fløde, sukker og æggeblommer skummende til jernbanekagen, varm chokoladen i vandbad, og rør den i... Otte skatte de luxeTil de otte skatte rulles svinekød, vagtler, andebryststrimler og jomfruhummerstykker i ris- eller majsmel... Græskar-ingefær-kanel-marmeladeTil græskar-ingefær-kanel-marmeladen skal du vaske syltetøjsglas og låg, koge dem og desinficere dem med... Kage med hvid chokoladecreme og ribsForvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Cupcakes med kyllingerTil kyllinge-cupcakes skal du først forvarme ovnen til 160 °C. Beklæd en muffinform med papirsforme... Græskar-mango-moussekage med “ZottoladePisk smørret med sukkeret, til det er luftigt. Tilsæt æggene gradvist, og pisk derefter den smeltede... Grøn grøntsagspasta med citronsauceTil den grønne grøntsagspasta med citronsauce skal du først vaske og rense sukkerærterne og skære dem i... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel...