Trøffelkugler med Cointreau-ganache

Til trøffelkuglerne med Cointreau-canache opvarmes fløden til mindst 85 °C, og den finthakkede funkblanding opløses heri, evt. ved at røre kortvarigt med en stavblender. Rør først alkoholen i, når canachen er kølet af.

Ved en temperatur på 25 °C hældes canachen i en engangssprøjtepose med en lille rund tylle, og den sprøjtes ud til ca. 1 mm under kuglens kant. Hæld den tempererede canache i en stanitzel, og forsegl kuglerne med den.

Dyp derefter kuglerne i den tempererede dyppemasse, tag dem op med en dyppegaffel, og læg dem på trøffelgitteret. Før trøffelblandingen stivner (men stadig er blød), rulles trøffelkuglerne med Cointrea-ganache over trøffelgitteret med stemmegaflen og placeres på bagepapir.

Relaterede Opskrifter

Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Græskar-mango-moussekage med “ZottoladePisk smørret med sukkeret, til det er luftigt. Tilsæt æggene gradvist, og pisk derefter den smeltede... Kaffekage-popsTil kaffekagepopperne skal du først blande mascarpone med kaffe og kaffelikør. Rør derefter kagekrummerne i... Kage med chokoladeganacheTil kagen med chokoladeganache blandes alle ingredienserne til dej 1 godt, og den bages ved 180 °C i ca... Amarena marcipan-chokoladerTil Amarena-marcipanpralinerne æltes alle ingredienserne hurtigt sammen, formes til en klump og hviler i ca... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... All Love JordbærskiverForbered først dejen til jordbærskiverne. Til dejen piskes smør, æg, sukker, vaniljesukker, mælk... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... AmadeuskugerlSkær små stykker af nougatblokken til Amadeus-kuglerne, form dem til små kugler i hånden, og stil dem på... Græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønnerTil græskar- og kartoffelboller med sauhaxl og bønner skal du vaske kartoflerne, tørre dem, pakke dem ind i... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel... Tschebulls FlødeskiverRul butterdejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse svarende til bagsiden af en kniv. Prik godt med en... Minibøffer af kalkun med sesamfrøTil kalkun-minibøfferne med sesam drysses bøfferne med krydderiet, og de står kortvarigt. I mellemtiden... After-Eight-kageBland æg, sukker og fløde til After-Eight Torte. Bland Benco, nødder og mel med det sigtede bagepulver, og... Chalamade (Csalamádé)Skær løgene i ringe og hvidløgene i skiver. Sautér først løgene i varmt fedtstof og lidt senere...