Trøffelkugler med kirsebærganache

Til trøffelkuglerne med kirsebærganache opvarmes fløden til mindst 85 °C, og den finthakkede funkblanding opløses heri, evt. ved at røre kortvarigt med en stavblender. Rør først alkoholen i, når ganachen er kølet af.

Ved en temperatur på 25 °C hældes halvdelen af funkblandingen i en engangssprøjtepose med en lille rund tylle, og der sprøjtes ca. 1 mm under kuglens kant. Hæld den tempererede dyppemasse i en stanitzel, og forsegl kuglerne med den.

Dyp derefter kuglerne i den resterende tempererede dyppemasse, tag dem op med en dyppegaffel, og læg dem på trøffelgitteret. Før trøffelmassen stivner (men stadig er blød), rulles trøffelkuglerne med kirsebærganache over trøffelgitteret med stemmegaflen og placeres på bagepapir.

Relaterede Opskrifter

Trøffelkugler med Cointreau-ganacheTil trøffelkuglerne med Cointreau-canache opvarmes fløden til mindst 85 °C, og den finthakkede funkblanding... Græskar-kagepopsTil pumpkin cake pops æltes blandingen først til en formbar masse. Form massen til 8 kugler, og sæt dem på... Amarena marcipan-chokoladerTil Amarena-marcipanpralinerne æltes alle ingredienserne hurtigt sammen, formes til en klump og hviler i ca... Tropisk chokolade-mousse-kageTil Tropic-chokolademoussekagen skal du først lave chokoladebunden. Pisk smørret med flormelis... TrøffelkageTil trøffelkagen opvarmes flødeskummet med instantkaffen, men det må ikke koge. Hak den kogende chokolade... Græskar-mango-moussekage med “ZottoladePisk smørret med sukkeret, til det er luftigt. Tilsæt æggene gradvist, og pisk derefter den smeltede... Kaffekage-popsTil kaffekagepopperne skal du først blande mascarpone med kaffe og kaffelikør. Rør derefter kagekrummerne i... All Love JordbærskiverForbered først dejen til jordbærskiverne. Til dejen piskes smør, æg, sukker, vaniljesukker, mælk... Krustenbrat’l (stegt flæsk)Forbered først hvidløgsvandet. Det gør du ved at knuse tre fed hvidløg, blande dem med cirka dobbelt så... Kage med chokoladeganacheTil kagen med chokoladeganache blandes alle ingredienserne til dej 1 godt, og den bages ved 180 °C i ca... Donuts af chouxdej med hindbærcremeTil chouxdejen med hindbærcreme skal du først forberede chouxdejen. Skær smørret i små tern, og bring det... Tschebulls FlødeskiverRul butterdejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse svarende til bagsiden af en kniv. Prik godt med en... Medaljoner af svinefilet med pinjekerneskorpe på grøntsagerTil medaljonerne af svinefilet med pinjekerner på grøntsager skal du først forvarme dampkogeren eller... AmadeuskugerlSkær små stykker af nougatblokken til Amadeus-kuglerne, form dem til små kugler i hånden, og stil dem på... Medaljoner af rådyrkølle med hybensauce, kastanjepuré og spinatspätzleTil kastanjepuréen skal du skære kastanjerne over og bage dem i ovnen ved 180 °C, indtil skindet sprækker... Græskar-cannelloni med røget ørredTil græskar-cannellonien med røget ørred skal du forberede dejen til pasta-cannellonien. Ælt mel...