Til Altwiener Backfleisch mit Erdäpfelsalat skal du først skære kartoflerne i fine skiver. Pil løget, og skær det i fine tern. Bland begge dele omhyggeligt med de øvrige ingredienser i en stor skål. Bank oksekødet tyndt med en kødhammer eller et stegejern. Smør begge sider med sennep, og krydr med peberrod, salt og peber. Vend… Gammelt wienerbrød med kartoffelsalat
Pisk æggene sammen med mælken. Tilsæt derefter mel, parmesanost og lidt salt, og bland det godt. Pil og hak løget fint, skær gulerødderne i tynde skiver, og hak osten. Steg løget i en gryde med lidt olie, og tilsæt derefter græskarternene og gulerødderne. Tilsæt lidt salt, krydderurter og peber, og lad det stege let i… Græskar-ost-pandekage
Rør alle ingredienserne til græskar- og kartoffelbollerne sammen, og lad dem hvile i køleskabet i ca. 2 timer. Tag melbollerne ud med to skeer, og kog dem direkte i letkogende vand, og lad dem trække.
Til den tropiske courgettekage rives courgetten fint med skræl, og den presses. Pisk æggeblommer og sukker, til det er tykt og luftigt. Tilsæt salt, saft og lidt citronskal, kokosflager og rom. Tilsæt den grofthakkede kandiserede frugt. Vend mel blandet med bagepulver i dejen sammen med courgetterne. Pisk de afkølede æggehvider stive, og vend dem i.… Tropisk courgettekage
Til Eisweintascherl æltes isvin, koldt smør skåret i stykker og 250 g mel til en elastisk dej. Du skal bruge de resterende 50 g mel til at rulle dejen ud ovenpå. Rul dejen ud til ca. 2-3 mm tykkelse, og skær derefter cirkler ud med en rund genstand (kop). Pensl cirklerne med mælk, læg en… Vinposer med is
Til bønnesalaten renses og hakkes bønnestokkene, og derefter koges de, til de er bløde (ca. 30 minutter). I mellemtiden skal ægget hårdkoges. Bland bønnebælgene i en skål med salt, peber, olie og eddike. Pil ægget, skær det i både, og fordel det over bønnesalaten.
Til tortillachipsgryden skal du først beklæde en bageplade med bagepapir. Forvarm ovnen til 180 °C. Pil løget, og hak det fint. Steg det i lidt olie, til det er gennemsigtigt. Tilsæt hakket kød, og lad det stege med. Rør chilisauce, sukkermajs og bønner i. Lad det simre kortvarigt. Fordel chipsene på bagepladen. Fordel hakkekødet ovenpå… Gryderet med tortillachips
Til chouxdejen med ribs skal du først koge smørret med vand og salt til chouxdejen. Skru ned for varmen, og rør hurtigt melet i med en træske. Fortsæt med at røre, indtil dejen løsner sig fra grydens bund. Sæt blandingen til side, og lad den køle af. Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade… Chouxdej med ribs
1 Varm mælken op til den er lunken (ca. 30 °C), og opløs gæren heri. Pisk æggeblommerne skummende med en knivspids salt, vaniljesukker, flormelis og revet citronskal. 2 Tilsæt melet, og pisk blandingen godt sammen med en træske. Tilsæt smørret, og pisk blandingen igen. Dæk dejen med et klæde, og lad den hvile ved stuetemperatur… Indbagte mus fyldt med polenta-chokolade
Tilbered en glat dej af de angivne ingredienser, og lad den hvile køligt i 30 minutter. Rul den ud til en tykkelse svarende til bagsiden af en kniv på en meldrysset arbejdsflade, fold den sammen igen, og lad den hvile igen. Gentag denne proces to gange mere. Rul derefter dejen tyndt ud, og skær lige… Rosenkrapfen