Til penne med kantareller, grønne bønner og bacon sættes en gryde med saltet vand over at koge. Vask og rens bønnerne, kog dem i kogende saltet vand, til de er al dente, og skyl dem med koldt vand. Steg i mellemtiden pancettaen på en pæreformet pande, til den er sprød, tag den af panden, og… Penne med kantareller, grønne bønner og bacon
Forvarm ovnen til 200 °C top- og bundvarme. Beklæd en springform (24 cm Ø) med bagepapir. Skil æggene ad. Pisk æggehviderne stive med citronsaft og -skal og halvdelen af sukkeret. Bland resten af sukkeret med æggeblommerne, til det er cremet. Bland melet med stivelse og bagepulver. Læg de piskede æggehvider oven på æggeblommecremen, sigt melet… Kage med hvid chokoladecreme og ribs
Til kalkun-minibøfferne med sesam drysses bøfferne med krydderiet, og de står kortvarigt. I mellemtiden opvarmes en non-stick stegepande, og den smøres med sesamolie. Kom først sesamfrøene på den varme pande, og rist dem, til de hopper. Kom derefter bøfferne på panden, og steg dem på begge sider. Læg låg på panden, og steg videre i… Minibøffer af kalkun med sesamfrø
Bland alle ingredienserne til aliolien godt sammen, indtil du har en mayonnaise-lignende blanding.
Til det syltede græskar med skalotteløg, chili og sennep blandes græskarternene først med de finthakkede skalotteløg og 1 tsk. salt. Lad det marinere natten over i køleskabet. Næste dag laver du en bouillon af de resterende ingredienser og vandet. Fyld de afdryppede græskarterninger i et glas, og hæld den varme bouillon over dem. Luk glasset… Syltet græskar med skalotteløg, chili og sennep
Pil og pres hvidløgsfeddene. Vask og hak basilikumbladene fint. Skær fåreosten i små tern. Skræl og halver agurken, fjern kernerne, og skær den også i små tern. Bland yoghurten godt med agurketern, fetaost og hvidløg i en skål, og tilsæt oregano og de hakkede basilikumblade. Krydr tzatzikien godt med peber og salt.
Pocher fiskefileten (f.eks. branzino, guldbrasen,…) i kogende saltet vand i 10 minutter. Alternativt kan du bruge kogte fiskerester, f.eks. fra grillen. Riv fisken groft i strimler. Pil hvidløget, og pres det gennem en hvidløgspresser. Kom alle ingredienserne i en skål, og bland, indtil du har en fin pasta.
Filetér hestemakrellen til tramezzini-fisketårnet. Lav en marinade af finthakket løg, sennepsfrø, laurbærblade, sukker, salt og Hesperid-eddike, kog op, og tag den af varmen. Til æblesalaten hakkes æbler og løg fint og blandes med cremet græsk yoghurt, hvidløg og salt. Tramezzinibrødet skæres i cirkler, ristes og smøres med en blanding af olivenolie, peber og timian. Skær… Tramezzini fisketårne med lynsyltet hestemakrel og æbleyoghurtsauce
Forvarm grillen. Skræl gulerødderne, og rens og vask bladsellerien. Skær grøntsagerne i tynde strimler. Skræl ingefæren, og riv den fint. Hak citrongræsset fint, og hak kun de spæde dele fint. Spred seks firkanter (30 x 30 cm) aluminiumsfolie ud. Fordel grøntsagerne med ingefær og citrongræs på dem. Vask krokodillebøfferne, dup dem tørre, og læg en… Krokodillebøf med citrongræs
Til pastatærterne verdure skæres to courgetter i tynde strimler på langs og steges i olivenolie. Skær melanzani i skiver på den tykkeste led, og steg dem også, der skal bruges 2 skiver pr. portion. Til pastasaucen hakkes tomater, løg, bladselleri, squash og resten af melanzanien. Sautér løg og hakket hvidløg i olivenolie, til det er… Pastatarteletter verdure