Smør bunden af en springform. Forvarm ovnen til 180 °C. Pisk æggeblommerne med vaniljesukker, salt og halvdelen af sukkeret, til det er cremet. Pisk æggehviderne til stive toppe, tilsæt gradvist resten af sukkeret, og rør det godt sammen. Sneen skal være fast at røre ved. Fold sneen ind i æggeblommeblandingen. Bland svampekrummerne med den revne… Gammel wiener chokoladekage
Tag rejerne ud af skallen, og fjern indvoldene. Fjern kernerne fra chilipeberen og skær den i tynde halve ringe, hak hvidløget fint. Varm olivenolien op i en gryde, og steg rejerne med chili, hvidløg og laurbærblad i 2 minutter ved relativt høj varme under konstant omrøring. Krydr med salt og peber, og drys med hakket… Rejer med hvidløg
Skær hvidløgsfeddene i tynde skiver, og sauter dem let i lidt olivenolie. Fjern skindet fra salsiccen, hak den groft, tilsæt og sauter kort. Kog af med hvidvin, tilsæt hønsefond og rør det kolde smør i for at tykne saucen. Tilsæt den plukkede timian, og lad det hele koge ind til en cremet konsistens. Kog penne… Penne med salsicce og timian
Til penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet forvarmes ovnen først til 80 grader ved top- og bundvarme. Rist mandelkernerne kort på en slip let-pande, sæt dem til side, og lad dem køle af. Vask og rens broccolien, og skær den i buketter. Skyl citronmelissebladene, og slyng dem tørre. Skyl kyllingebrysterne, dup dem tørre, og skær en… Penne med citronmelissepesto og kyllingebrystfilet
Til pestopastaen varmes pestoen først op i en gryde, fortyndet med lidt vand. Tilsæt derefter den passende mængde pasta, og rør ofte rundt, indtil pastaen er godt blandet med pestoen. Server med en række forskellige salater.
Til græskar-chokolademuffins skæres græskarkødet i små stykker, koges blødt og pureres. Pisk smør, sukker, vaniljesukker og æg til en luftig masse. Rør kanel, salt og den afkølede græskarpuré i. Vend mel, bagepulver og chokoladestykker i. Smør og mel muffinsformene, hæld dejen i, og bag ved ca. 180°C i 20-30 minutter.
Til de otte skatte rulles svinekød, vagtler, andebryststrimler og jomfruhummerstykker i ris- eller majsmel. Opvarm jordnøddeolien på en pande eller i en wok, og sauter porreringene, til de er let brunede, uden at de tager farve. Tilsæt nu strimler af svinekød og andebryst, og steg dem, til de er let sprøde. Efter et stykke tid… Otte skatte de luxe
Til Roses Mortes blandes mel, æg, 1/8 l vand og salt til en glat dej. Rør cognacen i, og lad blandingen hæve i 10 minutter. Varm fedtstoffet til stegning op til ca. 180°C, og afkort rosenstilkene til 10 cm. Gem et par blade og blomster til dekoration. Dyp rosenhovederne i dejen, lad dem dryppe kort… Roses Mortes
Til peberrodspanna cottaen med sukkermelon og citronmelisse opvarmes QimiQ, mælk, sukker og vamillepulp til 80 °C. Lad det køle lidt af. Blend peberroden i med en stavblender, uden luft. Sigt derefter gennem en fin sigte, og hæld i passende glas. Dæk med husholdningsfilm, og lad det sætte sig i køleskabet. Skær i mellemtiden små kugler… Peberrodspanna-cotta med sukkermelon og citronmelisse
Krydr kødet med peber, og vikl 2 baconskiver på tværs omkring hver. Varm olie og smør op på en pande, og steg kødet i ca. 1 min. på hver side. Tag kødet af panden, og hold det varmt. Hæld brandy og suppe over stegeresterne og kog i ca. 5 min. Smag til med salt og… Tournedos i vinbrandy-sauce